Tìm kiếm Cacao

TÌM NGUỒN CACAO Ở ĐÂU?

Một nguyên tắc bất di bất dịch tại Marou là sô cô la Marou phải được sản xuất từ nguồn cacao được trồng và xử lý tại Việt Nam.

Điều đáng nói là “ngành công nghiệp cacao” chúng tôi tìm thấy ở Việt Nam là kết quả của một thử nghiệm thất bại. Vào những năm 2000, những nhà thu mua cacao công nghiệp lớn muốn đầu tư vào công tác nuôi trồng cacao tại Việt Nam để đa dạng hoá nguồn cung, giảm thiểu sự phụ thuộc vào các đồn điền tại Bờ Biển Ngà và Indonesia. Ý tưởng đó khó có thể thành công vì sản lượng trồng cacao tại Việt Nam sẽ không thể đáp ứng được nhu cầu sản xuất công nghiệp quốc tế. Tuy nhiên, sản lượng đó lại là đủ để Marou có thể thoải mái lựa chọn nguồn hạt cacao đạt chuẩn.

ĐẠO ĐỨC KINH DOANH

Nếu nói về an toàn lao động và lợi ích với môi trường trong quá trình sản xuất sô cô la có thể khẳng định rằng đây là mối quan tâm hàng đầu tại Marou. Chúng tôi chịu trách nhiệm lựa chọn nguồn hạt cacao đầu vào đảm bảo và không ngừng cải thiện hướng tới các tiêu chuẩn cao hơn.

GIÁ TRỊ THỰC TIỄN TẠO DỰNG TRONG QUÁ TRÌNH THU MUA

Hệ thống nông trại của Marou gồm 15-20 gia đình nông dân nuôi trồng kiêm xử lý lên men hạt. 5-6 người trong số đó là ở Tiền Giang, các tỉnh còn lại mỗi tỉnh có 2-3 người.

Chúng tôi luôn coi các đối tác tại nông trại là những đối tác làm việc lâu dài. Quy mô nông trại của họ vốn không đủ lớn chỉ để tự xử lý và lên men trái cacao của chính mình. Nhằm đạt được khối lượng hạt đủ đem đi lên men, họ sẽ mua trái cacao từ những nông trại láng giềng và chịu trách nhiệm lên men và xử lý đầu vào tất cả nguồn trái đó.

Chúng tôi mua hạt từ những đối tác tại nông trại với giá thu mua khá cao, với mong muốn là họ sẽ thanh toán công bằng với những người láng giềng của mình sau đó. Nếu không (và đôi khi là không!) các vị láng giềng sẽ không hài lòng và dễ dàng chuyển sang trồng loại cây khác tiềm năng hơn. Tất nhiên rất khó kiểm soát lòng ham muốn của mỗi cá nhân, nhưng Marou vẫn cố gắng hết sức tuyên truyền để họ hiểu rằng: họ bán được hạt với giá cao, cũng đồng nghĩa với việc họ trả giá cao hơn cho nguồn trái đầu vào.

ĐIỀU GÌ SẼ XẢY RA NẾU NGÀY MAI MAROU BIẾN MẤT KHỎI THỊ TRƯỜNG CACAO VIỆT NAM?

Quy mô thị trường cacao tại Việt Nam nhìn chung còn khá nhỏ và còn nhiều hạn chế về tiềm lực phát triển, nếu không muốn nói là đang ngày càng mai một. Sự tồn tại của Marou đã và đang là đòn bẩy cho thị trường cacao Việt Nam bằng cách mang lại nguồn cầu ổn định và mức giá thu mua cao. Rất khó để khẳng định là cacao sẽ hoàn toàn biến mất tại Việt Nam nếu Marou không còn hoạt động, nhưng loại mặt hàng này sẽ bớt năng động và sẽ không còn đặt chất lượng lên hàng đầu nữa. Tuy nhiên nếu cacao biến mất tại Việt Nam thì chắc chắn Marou cũng khó có thể tồn tại rồi.

MAROU LÀM VIỆC TRỰC TIẾP VỚI NÔNG DÂN. KHÔNG PHẢI AI CŨNG MUA NÔNG SẢN TỪ NGƯỜI NÔNG DÂN SAO?

Các thương lái hàng hóa phụ thuộc vào người trung gian. Tại Marou chúng tôi cố gắng hết sức để cắt giảm trung gian, không phải để lấy tiếng, cũng không phải chỉ để cho vui. Chúng tôi cắt giảm các bước thương lái trung gian để có thể kiểm soát chất lượng cacao trực tiếp tại trang trại, đưa ra phản hồi trực tiếp về chất lượng và cung cấp cho người nông dân cách tối đa hóa thu nhập của họ. Kết quả là việc kinh doanh cacao của họ dần chuyển theo hướng phát triển bền vững và chúng tôi có thể tiếp tục dựa vào họ với nguồn cacao đạt chất lượng cao nhất có thể.

VẬY CÒN VẤN ĐỀ LỢI NHUẬN THÌ SAO?

Cacao là mặt hàng có giá thị trường toàn cầu. Hiện tại (tháng 4 năm 2017) giá thị trường toàn cầu quá thấp đến mức tôi không chắc bạn có thể mua bất cứ thứ gì ở Việt Nam với mức giá đó. Trong sáu tháng qua, cacao mất gần một phần ba giá trị của nó. Trước đây mỗi tấn cacao có giá khoảng 3,000 đô la, còn bây giờ giá đã xuống chỉ còn 2,000 đô la. [Ủy ban ca cao Bờ Biển Ngà vừa giảm số tiền thu mua hạt cacao 750 FCFA = 1220 USD/tấn]. Mặc dù nghe có vẻ lạ lẫm với một số người, chúng tôi quyết định tăng giá thu mua cacao đầu vào tại Marou trước tình thế đó, không chỉ bằng một % giá thị trường, nhưng về mặt tuyệt đối.

VẬY GIÁ MAROU THANH TOÁN CHO NGƯỜI NÔNG DÂN ĐƯỢC TÍNH TOÁN THẾ NÀO?

Khoảng gấp đôi giá thị trường với 96,000 VND = 4,160 USD/tấn tại trang trại cho loại cacao tốt nhất thu mua được, gấp hơn 3 lần những gì nông dân châu Phi nhận được.

VẬY LÀ MAROU ĐANG GÓP LÀM GIÁ CACAO LEO THANG?

Chính xác. Mua cacao với giá rẻ mạt là một giải pháp thiếu bền vững, đặc biệt với một thị trường như Việt Nam nơi mà người nông dân được quyền lựa chọn họ muốn nuôi trồng loại cây gì. Và yếu tố bền vững là cái mà chúng tôi kiếm tìm vì Marou dựa vào nguồn cung cacao tại Việt Nam theo cách ‘không giống ai’ – và chúng tôi cố gắng xây dựng một chuỗi cung ứng theo hướng phát triển bền vững mà vẫn đạt chất lượng cao nhất. Chúng tôi đã rất may mắn được làm việc với 15-20 hộ nông trại và họ cũng đã có thu nhập rất khá từ mối quan hệ đối tác này. Họ thuộc thế hệ bao cấp những năm 1980, đổi đời khi được nhà nước phân phối đất đai sau chiến tranh. Họ bắt đầu với hai bàn tay trắng và đi lên bằng nỗ lực của chính bản thân mình.

VẬY ĐỘNG THÁI TIẾP THEO CỦA MAROU LÀ GÌ?

Quy mô của các nông trại này chưa đạt tới tối ưu vì thực tế đây mới chỉ là những mảnh đất nhỏ. Vì vậy, khi người nông dân tới tuổi nghỉ hưu nghỉ hưu, những mảnh đất canh tác này sẽ bị gom lại để phục vụ thương mại hoá. Hiện tại ở một số nơi thuộc Đồng bằng Sông Cửu Long, đất nông nghiệp đang ngày một ít đi do quá trình đô thi hoá diễn ra quá nhanh – ví dụ như một nông trang đối tác của chúng tôi tại Mỹ Tho đang nằm giữa thành phố, theo đúng nghĩa đen.

Đó là lý do tại sao chúng tôi đã và đang xem xét tham gia vào các dự án nông lâm kết hợp, nuôi trồng cây cacao trên nền đất của các đồn điền cao su hoặc cà phê cũ.